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Bier im Pizzateig — was Hefeweizen im Teig wirklich macht

Malznoten, leichte Süße, mehr Aroma — und am Ende kein Alkohol: Warum ein Teil Bier statt Wasser den Teig verändert und welches Bier sich dafür eignet.

5. Juli 2026

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Glutenfreie Pizza — Genuss ohne Kompromisse

Warum glutenfreier Teig sich völlig anders verhält, woraus er besteht und wie er trotzdem knusprig und locker gelingt — für alle, die auf Gluten verzichten müssen.

25. Juni 2026

Passierte Tomaten (San Marzano & Co.)

Der Belag, bei dem gute Dosenware frische Tomaten fast immer schlägt. Und der, bei dem am meisten unnötig kompliziert gemacht wird.

Gute Dosentomaten, nur mit Salz — mehr braucht eine neapolitanische Soße nicht.

Pizzamehl (Tipo 00)

Die wichtigste Zutat und die, bei der sich Qualität am deutlichsten auszahlt. Ein backstarkes Tipo 00 trägt lange Gehzeiten, an denen ein Supermarktmehl scheitert.

Für lange Gare ein backstarkes Tipo 00 — hier lohnt sich gutes Mehl mehr als jedes Gerät.