grundlagen

Grundlagen

Was im Teig eigentlich passiert

Fermentation ist kein Warten, sondern Arbeit — nur eben nicht deine. Ein Blick darauf, was Hefe und Enzyme in den Stunden anstellen, in denen du nichts tust.

27. Juni 2026

Küchenwaage mit 0,1-Gramm-Auflösung

Die unscheinbarste Anschaffung auf dieser Seite — und diejenige, ohne die alle Rezepte hier nur ungefähr funktionieren.

Ohne 0,1-Gramm-Auflösung kannst du Hefe nicht sinnvoll dosieren.