Begriff
Gattò di Patate
Herzhafter neapolitanischer Kartoffelauflauf — die Inspiration hinter der Pizza Fiocco.
Der Gattò di Patate ist ein herzhafter Kartoffelauflauf aus Neapel: gestampfte Kartoffeln mit Käse, Kochschinken und Ei, im Ofen goldbraun überbacken. Der Name stammt vom französischen „gâteau“ (Kuchen) — ein Erbe der französischen Küche in Neapel.
Für Pizzabäcker ist er vor allem als Ideengeber interessant: Die Brüder Susta übertrugen seinen Geschmack auf eine Pizza und schufen so die Pizza Fiocco — cremig, ohne Tomate, mit Kartoffeln, Sahne und Fior di Latte.